香蕉雪芳蛋糕 banana chiffon cake

家裏有幾條起了斑點的香蕉，太熟了最好用來做蛋糕。最近比較喜歡做雪芳蛋糕，就試用果肉整的雪芳蛋糕吧。因是第一次，味道很香口感很軟，比用牛油做的好味很多。



note from rice:
書中用150g 香蕉，但我改用200g，很濃。。。
還有糖的份量多了甜了點，下次要減 10-15g 糖。

< to connie >

蛋 4 (about 260g)
- 先把蛋黃,蛋白分開
- 香蕉壓泥
- 低根粉+baking powder 篩3次

A:蛋黃
糖 70g
菜油 50g
熱水 60g
香蕉 150g (1.5條)
低根粉 115g
baking powder 1.5 tsp

B: 蛋白
糖 50g
他他粉 1/4 tsp

A:
蛋黃 + 糖 混合
+ 菜油 熱水 香蕉
迅速拌入低根粉

B:
蛋白 + 他他粉
糖 分三次加入, 打至企身

- B 分3次加入 A ,要輕手混合
- 麵餬倒入模型，180c 烤 35-40 mins
- 熟後取出倒扣至涼才取出退模