花生卷 & 朱古力卷 (湯種法) peanut butter & chocolate rolls

在網上看到有人買了“65C湯種麵包”的大陸版，叫“麵包坊” 只是26元。相比臺灣的98元，很抵買呢。我看了内容，它跟臺灣版有90% 一樣，就買了。

買了以後，很想試書中的包包啊。雖然在網上看過一個很好的recipe，但也想看看65C 的做法行不行的。。。就在前一夜做好湯種，因爲它一份得份量很多，所以只做了一半 （250g 湯種），但是一半也可以做數次包包呢。

翻了數翩，想媽咪應該會喜歡花生包吧。就這樣啦。。。

花生卷 & 朱古力卷



但是家裏的花生醤給我用乾了，所以有三個我用了朱古力醤，味道不錯，下一次可以每種味道都做一些。

材料：

（1）
高根粉 210g
低根粉 56g
奶粉 20g
糖 42g
鹽 ½ tsp
instant yeast 6g

（2）
蛋 30g (細蛋)
水 85g
湯種 84g

（3）
牛油 22g

做法：

- 混合 1 加入 2 ，搓成一團粉後加入 3，再搓至粉團光滑，可拉開至薄膜狀即可。
- 進行第一次發酵40mins （室溫）
- 放氣，分成9個 （每個60g）- （我分了10個/50g） 放在一旁靜置10mins （室溫）
- 然後把小粉團按扁，包入2tsp 花生醬，收口包緊。把收口面向下按扁，桿平成撱圓形，中間介四刀，拉長小小再 twist，之後巻好打單結。
- 最後發酵約40mins （38C 濕熱地方）
- 待最後發酵完成，擦上薄薄的蛋汁 （我用了牛奶，也有金黃效果）
- 烤爐180C 烤20 mins