花生卷 & 朱古力卷 (湯種法) peanut butter & chocolate rolls

在網上看到有人買了“65C湯種麵包”的大陸版，叫“麵包坊” 只是26元。相比臺灣的98元，很抵買呢。我看了内容，它跟臺灣版有90% 一樣，就買了。

買了以後，很想試書中的包包啊。雖然在網上看過一個很好的recipe，但也想看看65C 的做法行不行的。。。就在前一夜做好湯種，因爲它一份得份量很多，所以只做了一半 （250g 湯種），但是一半也可以做數次包包呢。

翻了數翩，想媽咪應該會喜歡花生包吧。就這樣啦。。。

花生卷 & 朱古力卷



但是家裏的花生醤給我用乾了，所以有三個我用了朱古力醤，味道不錯，下一次可以每種味道都做一些。

材料：

（1）
高根粉 210g
低根粉 56g
奶粉 20g
糖 42g
鹽 ½ tsp
instant yeast 6g

（2）
蛋 30g (細蛋)
水 85g
湯種 84g

（3）
牛油 22g

做法：

- 混合 1 加入 2 ，搓成一團粉後加入 3，再搓至粉團光滑，可拉開至薄膜狀即可。
- 進行第一次發酵40mins （室溫）
- 放氣，分成9個 （每個60g）- （我分了10個/50g） 放在一旁靜置10mins （室溫）
- 然後把小粉團按扁，包入2tsp 花生醬，收口包緊。把收口面向下按扁，桿平成撱圓形，中間介四刀，拉長小小再 twist，之後巻好打單結。
- 最後發酵約40mins （38C 濕熱地方）
- 待最後發酵完成，擦上薄薄的蛋汁 （我用了牛奶，也有金黃效果）
- 烤爐180C 烤20 mins

jumbo 鮮蝦菜肉雲吞 & 冬瓜蓉羹

在放工後，要做好吃又好玩的，都有點難度。那天很熱不想吃飯，在你家又沒有烤爐，所以就玩這個簡單又好吃的。這天剛巧山晚上有空，就請他一起吃啦。

所有的分量很隨意，買你想吃的菜，加點肉會好包些。原本想包菠菜，但這天沒有，所以買了“學斗仔“ 即肥肥地的小白菜，看到蝦不貴又買了。

< 鮮蝦菜肉雲吞 >

材料：3人份

學斗仔 1 斤
蝦 半斤
豬肉 5 元
上海雲吞皮 10 兩 （5元）

沾汁料：4 tbsp 鎮江醋, 2 tsp糖, 1/2 tsp生抽, 3 粒蒜頭
蒜頭切碎加入汁料混合好調味，備用。

豬肉，蝦 切碎，加（1/2 tsp 鹽，1tsp 糖，1/2 tsp生抽，少許麻油，少許胡椒粉 ）餣半小時。
小白菜切碎，下熱水 滾至軟身，格水至全乾。

把所有材料混合，用 1.5 tsp鹽，1tsp 糖，1 tsp生抽，1tsp 麻油，混合好。

用上海雲吞皮包好（做法沒拍照）下大滾水至浮起2分鐘。格乾水上碟。
沾蒜醋吃。

< 冬瓜蓉羹 >

冬瓜 1 斤
雞湯 2 杯
水 1 杯
蛋白 1個
生粉水

冬瓜洗淨刨粗絲，雞湯，水煲滾加入瓜絲，再煲大約5-8分鐘，下生粉水至羹狀，最後加入蛋白，即成。



每次做飯給你吃的時候都想你一點新刺激，我在想這個熱情，何時會慢慢地下降呢。。。希望這點熱情可以燒下去。

田園pizza / Country Style Pizza

很久沒吃pizza了，你又不跟我去吃。。。

昨天下午搭單車時忽然想試整pizza給你吃，於是在沒問你下改今晚的planning，匆匆洗個快澡。趕往街市買了茶樹菇，紅黃燈椒，Mozzarella cheese, Parmesan cheese。回到公司才告訴你今晚吃pizza!

沒想到是這麼容易，材料又不貴，那外面pizza店賣得很貴啊。。。最初在公司跟同事說今天試做pizza不知難不難呢？她說烏冬都可以，這個應該沒問題。回到家伯母還跟你說要不要吃點東西打底，她又看少我啦。。。哈哈，幸好做得不差~
在走前還拿她點火腿，長仔，洋蔥。。。^^”

pizza 很野味。。。但很肥仔，不能常常吃呢。

入爐前


出爐啦~


食譜改自：為食貓

餅皮材料 :

麵包粉 150g
依士粉 1 tsp
糖 5g
鹽 2g
菜油 5g
水 95g

材料 :

茶樹菇 ½ 份
紅黃燈椒各一半
洋蔥 小半個
火腿 4 片
長仔 2 條
Mozzarella 200g
Parmesan 50g
Tomato paste 6 tsp


將所有材料撈勻, 搓至滑身放溫暖地方發酵40 分鐘, 發大兩倍，放氣後，將麵團滾薄放在餅盤– 8” 很厚 ，11”會薄一點, 再放10分鐘。
底部搽上paste，加點cheese，之後分別放上材料，最後放上剩下的cheese。

200C 焗 25 分鐘。

因弟弟又吃，這餅皮我做了兩份，所以材料是可以做兩份的。今天天氣有35C，只是放在室内溫度都好易發酵。可能太熱啦，95ml 水多了點，我想90ml 也可以。

甘筍橙muffins / carrot orange muffins

這天又想吃muffins, 就試做這一個啦. 它用了麥粉和甘筍, 很重手又飽肚, 很好的早餐~



original from Women's Weekly

300g self-raising flour
80g wholemeal flour
110g sugar
1.5 cups grated carrot
2 eggs
125g melted butter
125ml milk
1 tsp grated orange rind
125ml orange juice

sift flours and sugar into large bowl, stir in carrot, eggs, butter milk, rind and juice. spoon mixture into prepared pan, bake in 220-210C oven about 25mins.

note from rice:
- vegetable oil can be substituted, will more healthy
- if not self-raising flour, use 300g plain four + 4 tsp baking powder
- this time i used 1 large orange rind (about 3tsp), taste more "orange"

Lemon Poppy seed muffins

很久沒做muffin 啦，很多個禮拜前買了一個檸檬想做chiffon cake，但沒心情做，檸檬放久了好像就快變壞，爲了不浪費於是整個沒吃過的口味 < Lemon Poppy seed muffins >
味道好清新好有夏日feel ~



Recipe from “Women’s weekly – muffins”

3 tsp grated lemon rind
220g sugar
335g self-raising flour
2 tbsp poppy seeds
80ml lemon juice
1 egg
250ml milk
60g butter, melted

Reserve: 2 tsp rind + 2 tbsp sugar, mixed well

Place four in large bowl, stir in other ingredient then mix it. Spoon mixture into prepared pan, sprinkle with combined rind and sugar on top.

Bake in 200-210C oven about 20mins

Note from rice:
For the reserve I used 1 tsp rind only.
Poppy seeds I used 4 tbsp
baked it about 25 mins
This recipe can make 16 mid size muffins
* I felt bit sweet of 220g sugar, can reduce bit next time. But mum said ok …..

哈蜜瓜冰條 Rockmelon iced bar

天氣好熱，最好做點冷品消消暑。



哈蜜瓜冰條
哈蜜瓜肉打成蓉，留一些切細粒，加少許糖
倒入冰條摸，得左。

悠閒的星期天

經過上兩星期的連場大雨，這個星期的暴熱又好利害，真是熱死人啊。不知是否幸運還是。。星期六我們在馬鞍山遇到暴雨，但在星期天操的隊友則曬到“淋“晒。。。而我們原定去愉景灣游水，但下午會大水退又熱，就取消了。很懶惰的留在家中，悠悠的過了一個假期。



這天我們做了“黑豆漿“和用豆渣做“黑豆渣餅”，很久沒做豆漿了，味道還不錯。每次做了豆漿剩下的豆渣掉走很浪費，在網上看到可以用來做mask 美白外，還可以用來煎餅，取了idea 就想想怎麽做。因爲沒做過這次我用了：

豆渣 1 碗 （先炒熟，會變乾身的）
麺粉漿1.5碗 （麺粉1 碗用水調開）
紅蘿白1 條 （切幼絲）
椰菜3碗 （切幼絲）
*先炒熟, 會做到兩碗菜

把所有材料混合，加1.5 tsp 鹽，1 tsp 糖，1.5 tsp mixed herb, 1 tsp black pepper, 1 tsp 麻油，混合。
一湯匙一個餅，一面加芝士粉，再煎香至熟金黃。

媽媽說它很像“黑椒牛扒“。。。



星期天的早餐 - 一盅兩件 （中西合璧）

回歸假期後 - After Holiday

回歸那天做好了功課, 有兩天徦期可以休息一下。 矛精說星期日去行澗，但是我們定了這天留在家中hea, 所以不去, 留待下一次了。

星期六只得我一個很悶, 沒甚麼好做, 忽然想試做蜂蜜蛋糕, 沒想到是這麼容易, 但沒有做到在網上看到的一樣, 下一次底要烘久一點。

到了傍晚山說不回家吃飯, 因在大嶼山操山, 完了可以到我家吃點東西才回家, 因天氣太熱, 想到吃冷麵可消暑啊~ 於是做了綠茶冷麵.。當然走的時候送他一個蜂蜜蛋糕作手信啦 ^^